Kestävät viinit

Luet parhaillaan Wine For You – Sustainably sivuston ensimmäistä artikkelia. Idea oman yrityksen ja tämän sivuston perustamisesta lähti ajasta, kun opiskelin Ympäristön muutoksen ja globaalin kestävyyden maisteriohjelmassa. Valmistuin keväällä 2025 ja siitä lähtien olen pohtinut, että haluan tuoda yhteen viinit ja kestävän kehityksen.

Mistä kestävät viinit tarkoittavat?

Mistä oikeastaan puhutaan, kun puhutaan kestävistä viineistä? Kestävällä viinillä tarkoitetaan viiniä, jonka valmistuksessa on huomioitu kestävän kehityksen periaatteet. Yleisesti voidaan sanoa, että kestävä viini on tuotettu ympäristön, talouden ja sosiaalisen vastuun näkökulmasta pitkäjänteisesti ja vastuullisesti. Kyseessä on kokonaisvaltainen tapa tuottaa viiniä ja kestävyys huomioidaan koko tuotannossa:

Ympäristövastuu (Environmental):

• Vedenkäytön hallinnan, johon kuuluvat kastelun optimointi ja veden kierrätys.
• Uusiutuvan energian käyttö viinitilalla, esimerkiksi aurinkosähkö ja energiansäästö
• Maaperän hoito – viiniviljelyksillä käytetään peitekasveja estämään rikkaruohoja, biodiversiteetin tukeminen
• Kemikaalikuorman vähentäminen – Kemiallisen torjunta-aineiden käytön rajoittaminen ja minimointi

Sosiaalinen vastuu (Social):

• Työntekijöiden hyvinvointi, johon kuuluvat oikeudenmukainen palkkaus, turvalliset ja terveelliset työolosuhteet
• Paikallisyhteisöjen tukeminen
• Hyväntekeväisyys

Taloudellinen kestävyys (Economic):

• Pitkäjänteinen liiketoiminta, joka takaa kestävän kehityksen toimintojen jatkuvuuden
• Sertifikaatit ja läpinäkyvyys lisäävät kuluttajien luottamusta

Sertifikaatit ovatkin yksi näkyvimmistä tavoista ilmaista viinin kestävyyttä. Sertifikaattien ongelma on kuitenkin se, että niitä on viinialalla hyvin paljon ja sertifikaatit vaihtelevat maittain.

Onko luomuviini kestävä?

Sertifikaateista tunnetuin lienee luomusertifikaatti. Usein kun puhutaan kestävistä viineistä, puhutaan myös luomuviineistä. Luomuviinillä tarkoitetaan viiniä, jonka viljelyssä ei käytetä synteettisiä torjunta-aineita tai lannoitteita. Torjunta-aineilla torjutaan erilaisia viinikasvien tuholaisia ja tauteja.

Kestävässä viiniviljelyssä synteettisten torjunta-aineiden käyttö ei ole kielletty, mutta niitä tulee käyttää vain rajoitetusti. Viininviljeliöitä kannustetaan tarkkailemaan säätilaa sekä perehtymään viinitarhan tuholaisten elinkaareen, jotta tuholais- ja tautiepidemian voi tunnistaa ja torjua nämä ennen niiden alkamista. Siten torjunta-aineita käytetään vain tarpeeseen. Viinitarhan monimuotoisuudesta huolehtimalla voidaan myös tarjota viinikasvien tuholaisten luonnollisille vihollisille elinympäristöjä sekä ravinteita viiniköynöksille, kun nämä kasvit niitetään ja kynnetään maahan. EU:n alueella luomu standardien mukaiselle tuotteelle voidaan myöntää EU:n luomusertifiakaatti, jonka tunnistaa vihreästä lipusta, jossa valkoisia tähtiä.

Kestävään viljelyyn liittyy olennaisesti myös biondynaaminen viljely, joka perustuu Rudolf Steinerin sekä Maria Thunin oppeihin. Biodynaaminen viljely omaksuu viljelytapoja luomumenetelmistä, mutta biodynaamiseen viljelyyn kuuluu lisäksi filosofian ja kosmonologian oppeja. Viinitarhan maaperää pidetään osana maapalloa, ilmaa ja muita planeettoja. Maaperän lannoittamiseen, tautien hoitoon ja tuholaisten torjuntaan käytetään muun muassa yrittiuutteita ja kompostia.

Biodynaamiselle viljelylle on olemassa myös oma sertifikaatti, Demeter. Demeter sertifiointiin kuuluuvat viljelyn standardien lisäksi myös sosiaalisen vastuun standardit sekä korruption torjunta.

Kestävyys viinitilalla

Millaisia toimia viinitilat tekevät kestävyyden eteen? Viinitiloilla voidaan toteuttaa monia käytäntöjä, jotka tukevat ympäristöä ja vähentävä luonnon kuormitusta. kestävyyttä edistäviä toimia. Kuten jo aiemmin mainitsin, viiniviljelyssä käytetään mahdollisimman vähän synteettisiä torjunta-aineita. Tuholaisia ja viruksia torjutaan muun muassa luonnollisilla tuholaisten torjuntamenetelmillä sekä maanpeittokasveilla.

Vedenkäyttöön kiinnitetään myös huomiota käyttämällä edistyksellisiä kastelujärjestelmiä ja sadevettä keräämällä. Viinitilalla syntyvä jäte kierrätetään ja eloperäiset aineet kompostoidaan. Käytetty materiaali on mahdollisuuksien mukaan uudelleen kierrätettävää ja turhista pakkauksista luovutaan. Energian käytössä suositaan uusiutuvia energianlähteitä, kuten tuulta ja aurinkoa joilla voidaan minimoida kasvihuonekaasupäästöjä.

Kestävässä viininvalmistuksessa huomioidaan myös koko toimitusketju. Tällä tarkoitetaan sitä, että suositaan ympäristöystävällisiä kuljetusmenetelmiä ja eettisiä toimijoita. Myös pakkauksiin kiinnitetään huomiota sillä etenkin lasipakkaus on yksi merkittävimmistä päästöjen lähteistä viininvalmistuksessa. Lasipullolle onkin tullut markkinoille vaihtoehtoja, kuten kevyempi lasipullo, PET muovipullo, tölkki ja kartonkitetra.

Kuluttajan rooli kestävyydessä

Miten kuluttaja voi edistää kestävyyttä? Kuluttajalla kestävästi tuotetun viinin valinta tarkoittaa merkityksellistä valintaa. Valitsemalla kestävästi tuotettu viini, voi kuluttaja osaltaan tukea viinitilan kestävien toimenpiteiden jatkumista. Kestävästi valmistettuihin viineihin liittyy kuitenkin edelleen paljon ennakkoluuloja, erityisesti viinipakkaukseen liittyen. Painava lasipullo edustaa edelleen joillekin kuluttajille laatua ja arvokkuutta. Kevyempi muovipullo voi taas vaikuttaa edulliselta ja vähemmän laadukkaalta.

On totta, että pitkää kypsytystä vaativat kompleksiset viinit täytyy pakata edelleen lasipulloon johtuen pitkästä säilytysajasta. Suurin osa viineistä on kuitenkin tarkoitettu juotavaksi nuorena, ja tähän tarkoitukseen viinitetra on erityisen hyvä vaihtoehto.